・ナパージュがかたまってきたら、電子レンジで軽くあたためてください， 【１】【タルト生地】バターと砂糖をよくすり混ぜ、溶き卵を2-3回に分けて加えます， memo ・タルト生地は型よりひと回り大きめに伸ばしましょう， 【５】ラップの上にタルト生地をのせ、上からラップをかぶせ、麺棒で3mm厚さに伸ばし、型（薄くバターを塗っておく）に敷きます，薄力粉をふり入れ、粉っぽさが残るくらいまでゴムベラで混ぜます，フルーツは食べやすく切り、フルーツにナパージュをハケで塗りながら彩りよくのせます，180-190℃のオーブンで30-40分焼きます，小鍋に残りの牛乳、バニラビーンズ（縦半分に切り込みを入れ、中の種を包丁の先端でしごき出し、さやごと鍋に）を入れ、弱火にかけて沸かし、卵黄のボウルに加えて泡立て器でよく混ぜ、鍋に濾し入れます，ラップで包んで平らにし、30分以上冷蔵庫で休ませます，生地を押し込むようにして型の側面にはりつけ、麺棒を型の上から転がして余分な生地は切り取ります，（一晩でも良い） 【２】【アーモンドクリーム】バターは室温に戻りやわらかくなったら、泡立て器でクリーム状にすり混ぜ、グラニュー糖を2-3回に分けて加えます， ・焼きあがったタルトを型から外すときは、しっかりと冷ましてからでないと割れてしまうので注意してください，かたくなるので、ヘラで混ぜてから使うと塗りやすいです，。
フォークで生地全体をピケして、アーモンドクリームを絞り込み、30分ほど冷蔵庫で冷やします，溶き卵を少しずつ加え、アーモンドプードルと薄力粉を合わせてふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜます， ， ・栄養成分は全量の数値です， 【４】【ナパージュ】冷水に粉ゼラチンを入れてふやかします， ・調理時間に冷やす時間は含まれていません，水は耐熱容器に入れて電子レンジ600Wで2分加熱し、グラニュー糖、ふやかしたゼラチンを加えて溶かします， 【７】もう一度全体にナパージュを盛り、冷蔵庫でしっかり冷やし、ミントの葉を散らします， ・カスタードはしっかり冷やしてください，ヘラで混ぜながら煮て、とろみが出たら氷水にあてて冷やします， 【３】【カスタードクリーム】ボウルに卵黄とグラニュー糖をよく混ぜ、牛乳を大さじ1、薄力粉、コーンスターチは合わせてふるい入れ、泡立て器でなめらかになるよう混ぜます， 【６】タルト生地が完全に冷めたら型から外し、カスタードクリームを塗ります。