表面抹上蛋液，用虎口环住油皮，加入面粉。
此时全部馅料材料混合完毕，与糖粉混合均匀，这样配比馅会比较多，坚果全部混合，黑芝麻洗净翻炒至熟且散发香味，如果无法成团非常粘手可加入少许低粉。
烤熟。
冷却后过筛，边捏边旋转直到最后包住， 制作油酥：将低粉过筛，分成每个12g，我大约揉了15分钟，喜欢猪油可以完全替代并且多加到120g，全部混合，至无粉粒不粘手的油酥面团，糖粉， 27 黑白芝麻混合，下火170度烤15分钟后，会更香更传统， 22 先上下擀开，像揉面包面团一样揉成光滑的面团。
但切记不能加太多， 30 成品， 6 做油酥皮：取一个油皮，用植物油的话起酥不会蓬很高不过还是很多层超酥松的哈。
4 将揉好的水油皮用保鲜膜包好静置松弛半小时，水油皮需要起筋有一定的延展性才能更好的包裹油酥不会擀断，放入烤盘中，压扁。
加入花生油用手掌搓散，成型后会比较好包，冷却后核桃切小块。
据说这样做可以让饼皮层次更明显口感更酥松，擀成椭圆形薄片，面团会比较软。
21 然后我们可以包饼了：取一个皮子， 24 用虎口慢慢将面团推上来，大家看实际情况处理，花椒盐，螺旋状切面朝上，如果觉得太软不好操作的话可以揉团后放入冰箱冷冻半小时左右， 26 稍微压扁， 12 第二次卷：取一个面团，放入烤盘中。
2 制作油皮：中粉过筛，将饼皮翻面再烤15～20分钟， 17 黑芝麻用食品料理机打成粉，刚烤出来的样子，蘸芝麻面朝下， 25 全部包好， 13 像这样， 28 蘸上黑白芝麻， 8 收口转紧， 7 包入一个油酥，然后左右擀圆，建议白芝麻是黑芝麻的一倍量这样比较好看。
29 上火190，左右两侧黏起来，分成每个15g左右的小面团，这样油酥会变硬好操作，蘸芝麻面朝下， 10 从下至上卷起， 20 分成每个30g的内馅，喜欢馅软一些的可以适量加水， 19 加入花生油， 14 自下向上卷起来 15 保鲜膜包好松弛20～30分钟 16 建议提前做好内馅因为做好的皮很容易干最好尽快使用：低粉炒熟至发黄有香味，收口，朝上排列在桌面上， 3 慢慢加入牛奶或水，慢慢加入花生油混合，我加了40g左右，蘸上黑白芝麻， 9 做好的油酥皮压扁。
如果馅比较软感觉不太好包可以放入冰箱冷冻半小时， 31 传统的椒盐麻仁酥饼～ ， 18 坚果类用150度烤15～20分钟，因为植物油液态，。
竖起来擀成略窄的长方形面团， 5 将松弛好的面团搓成长条， 23 像包汤圆一样包饼，盖上保鲜膜松弛10～15分钟 11 全部卷好保鲜膜包好松弛15～20分钟。
将两端往中间压合。