淀粉或小麦粉经过中国传统手艺炮制加工制成面饼，普及面较广，主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，大饼的营养素损失较少， ，辅之以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等烙制而成并深受百姓喜爱的汉族传统面食之一，更关键的是由于大饼制作方法众多，再由地方工艺加入独特原料制作而成的面饼，营养素损失程度也不同。
大饼。
大饼的主要原料是面粉，营养充足而丰富，所以主料有面粉外还有鸡蛋、蔬菜等辅料，这是一种由面粉，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用，故很轻易的补充人所必需的一些微量元素以及碳水化合物和蛋白质等。
大饼除可直接食用外也可与蔬菜一起烩着食用，由于大饼的做法有很多，最早是由中国人命名的，制作方法不同，面粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等，其蕴含的营养价值也更高，。