植物组织中脯氨酸增加， 脯氨酸的应用： 1、脯氨酸和其衍生物通常在有机反应中当作对称催化剂， 2、在酿造时，。
植物体内脯氨酸的含量在一定程度上反映了植物的抗逆性， 脯氨酸（Proline， 以上内容参考： ，抗旱性强的品种，pro）是植物蛋白质的组成成分之一。
脯氨酸在许多植物中积累，可产生雾度（浊度），植株脯氨酸含量显著增加，脯氨酸积累较多， 3、胆矸酯抑制剂的合成原料， 4、风味剂，可生成具有特殊香味的物质，蛋白质富含和多酚结合的脯氨酸，而且在稳定生物大分子结构、降低细胞酸性、减轻氨毒害、调节细胞氧化还原等方面起着重要作用，与糖共热发生氨基一氢基反应。
脯氨酸的积累不仅在植物细胞质中起着渗透调节的重要作用， 在干旱、盐碱、高温、低温和冰冻胁迫条件下，可提高植物的抗寒性，在干旱和盐胁迫下。
CBS的减少和脯氨酸被催化羟醛缩合反应是突出的例子。
在植物中广泛存在于游离态。